Les Parfums
Un plaisir pour vos papilles. Une joie de les régaler…
🍨 Les glaces artisanales : onctuosité et gourmandise à l’état pur
Vanille de Madagascar 🇲🇬
🌿 Un classique, mais quel classique ! Une gousse de vanille Bourbon de Madagascar infusée lentement dans du lait frais d’Étrez pour une douceur infinie. Une vraie caresse en bouche, sans artifice, où seule la pureté de la vanille s’exprime.
Chocolat intense 70% 🍫
Un chocolat noir sélectionné chez Valrhona et Belcolade, pour un équilibre parfait entre puissance et onctuosité. Une texture veloutée, sans excès de sucre, qui fond lentement en bouche et révèle toute la richesse du cacao.
Chocolat blanc suisse OPUS blanc
Le chocolat blanc souvent délaissé par les connaisseurs retrouve ses lettres de noblesses avec la maison suisse FELCHLIN. Le cacao est délicatement allié avec un lait de ferme, riche, au gout de foin : les alpages suisses concentrés dans une boule de glace.
Café Arabica ☕
Un café fraîchement torréfié, infusé dans une crème douce et généreuse. Chaque cuillerée évoque un espresso parfaitement équilibré, pour les amateurs de café authentique. Goût intense dans amertume.
Noisette du Piémont 🇮🇹
Des noisettes torréfiées à cœur directement en Italie, broyées en pâte pure pour une glace au goût praliné ultra-gourmand. Sans colorant, sans additif : juste l’essence de la noisette sublimée par le lait frais.
Pistache d’Iran 🌿
Une pure pâte de pistache 100% naturelle, sans arôme ajouté, qui délivre une explosion d’arômes verts et toastés. Une texture ultra-crémeuse, un goût profond qui séduit les vrais amateurs.
Caramel beurre salé de Camargue 🧂
Un caramel maison, préparé lentement jusqu’à obtenir une teinte marron clair parfaite, mêlé à un beurre AOP, relevé de fleur de sel de Camargue. Un équilibre subtil entre le fondant et le caractère, qui rappelle la douceur des caramels d’antan.
Stracciatella 🍫
Une base de crème glacée délicate et parfumée, traversée de copeaux de chocolat croquants fondant en bouche à chaque bouchée. Un jeu de textures qui fait de ce parfum une gourmandise incontournable.
Rhum-Raisin 🍷
Des raisins macérés dans un rhum ambré de Martinique, qualité A.O.P. certifiée, incorporés dans une glace douce et crémeuse. Un classique intemporel, où chaque bouchée rappelle les saveurs d’un dessert raffiné.
Praliné amande-noisette 🌰
Un mariage parfait entre amande et noisette torréfiées, broyées finement pour une crème glacée au goût intense de fruits secs grillés. Une texture ultra-lisse et une longueur en bouche exceptionnelle.
Fève Tonka 🌿
Une épice mystérieuse et captivante, entre vanille, amande et cannelle. Son arôme unique se marie à la douceur lactée pour une expérience aussi raffinée qu’addictive.
Tiramisu 🍰
Un hommage au dessert italien iconique : mascarpone aérien, café intense et une pointe de cacao. Chaque cuillerée rappelle la texture mousseuse d’un vrai tiramisu fait maison.
🍧 Les sorbets : pureté et fraîcheur au naturel
Citron de Sicile 🍋
Une acidité parfaitement maîtrisée, une touche d’amertume subtile et une fraîcheur incomparable. Un classique revisité avec un taux de sucre maîtrisé pour une explosion de fraîcheur.
Mangue Passion 🥭
Le nec plus ultra des mangues : une variété ultra-aromatique, récoltée à maturité pour un sorbet ultra-lisse et fondant, mêlé à l’acidité des fruits de la passion. L’alliance du doux et de l’acide, d’une texture consistante allégée par le jus de passion.
Framboise
Un goût intense et légèrement acidulé, équilibré par une texture veloutée. Aucun colorant, juste la puissance naturelle de la framboise.
Fraise Mara des Bois 🍓
Un parfum incomparable, entre la fraise des bois et la fraise classique, pour une intensité aromatique qui ravit tous les palais.
Poire Williams 🍐
Une poire mûre à souhait, au parfum floral et à la chair juteuse, capturée dans un sorbet soyeux.
Passion 🌿
Une explosion de saveurs tropicales, à la fois acidulée et sucrée. Idéal pour un coup de peps en fin de repas !
Ananas Victoria 🍍
Plus doux et sucré que l’ananas classique, son parfum exotique en fait une des stars des sorbets.
Pamplemousse rose 🍊
Une pointe d’amertume pour une fraîcheur incroyable. Une alternative surprenante au citron.
Abricot 🍑
Un sorbet ensoleillé, rond et parfumé, avec une légère touche d’acidité naturelle.
Cassis noir de Bourgogne 🍇
Puissant, riche en arômes, un vrai concentré de fruits rouges pour les amateurs de saveurs intenses.
Melon 🍈
Une texture douce et un goût sucré naturel, capturant l’essence même de l’été.
Coco lait de coco 🥥
Onctueux, naturellement sucré et parfumé, idéal pour les amateurs de saveurs exotiques.
Vos glaces ont leur FAQ
Qui suis-je?
Dans un monde où la qualité et l’authenticité sont trop souvent sacrifiées au profit de la rentabilité, je suis artisan glacier par passion et par exigence. Chaque parfum que je crée est une invitation au voyage, un hommage aux matières premières d’exception et aux savoir-faire ancestraux.
Formé par un Meilleur Ouvrier de France en desserts glacés, doté de réelles qualités humaine et pédagogique, je mets un point d’honneur à respecter les techniques artisanales les plus exigeantes, en sélectionnant les meilleurs ingrédients pour offrir une expérience gustative inégalable. J’applique à mon niveau l’excellence qui m’a été apprise. Mes origines toscanes ajoutent une inspiration italienne qui est un réel atout dans le monde de la glace.
🧈 Une base laitière d’exception
Le lait et la crème qui entrent dans la composition de mes glaces viennent exclusivement de la coopérative laitière d’Étrez, un gage de qualité et de fraîcheur absolue. Une base riche et naturelle qui sublime chaque saveur et donne une texture ultra-onctueuse. Le gout en est la conséquence, il donne une base organoleptique de grande qualité à toutes mes crèmes glacées.
🍫 Un chocolat d’exception
Chaque éclat de chocolat, chaque note de cacao vient des maisons les plus prestigieuses : Valrhona, Belcolade (Belgique) ou Felchlin (Suisse). Ces chocolats de terroir, aux arômes puissants et subtils, transforment mes créations en purs instants de gourmandise.
🍓 Des fruits cueillis à maturité
Mes sorbets ne sont pas de simples jus glacés : ils sont le reflet pur de chaque fruit, sélectionné au plus proche de sa saison, issu de terroirs reconnus pour leur qualité aromatique. Des fraises aux mangues du Brésil, chaque bouchée est une explosion de fraîcheur naturelle.
